Soupes gourmandes pour colorer vos repas !

January 11, 2018

À court d’idées et vous avez testé toutes les briques du supermarché ... voici 4 recettes gourmandes de soupes healthy pour colorer vos prochains repas et vous réchauffer !

1. Soupe de carotte, courge et curcuma

 Source: EmilieMurmure

L’ingrédient star de cette soupe, c’est le curcuma ! En plus de colorer cette soupe d’une jolie nuance dorée, il regorge de bienfaits qu’on ne présente plus : il est antioxydant, il stimule la digestion et il calme les éventuelles inflammations. Bref, on l’adore !

INGRÉDIENTS
- Une courge (au choix : butternut, citrouille…)
- 5 ou 6 carottes
- 1 cuillère à soupe de miel ou de sirop d’érable
- 2 gousses d’ail
- 1,5 L de bouillon de légumes
- 120ml de lait de coco
- 1 cuillère à soupe de curcuma
- 1 cuillère à soupe de curry
- sel et poivre noir
- huile de coco

PRÉPARATION
Dans un saladier, on mélange la courge et les carottes coupées en dés, l’huile de coco, le miel (ou sirop d’érable), l’ail émincé, le sel et le poivre. Puis on fait cuire cette préparation sur une plaque de four pendant 20 minutes à 180°C (jusqu’à ce que les légumes soient tendres).
Dans une cocotte, on verse ensuite le bouillon, les épices et le lait de coco que l’on fait chauffer à feu moyen quelques minutes. Après quoi, on ajoute les légumes rôtis et on laisse mijoter pendant 10 à 15 minutes.
Il ne reste plus qu’à mixer pour obtenir une délicieuse soupe onctueuse.

2. Velouté aux champignons de Paris
 

 

Pour ravir le palais des petits comme des grands, on mise sur ce velouté de champignons de Paris ultra-gourmand.



 

INGRÉDIENTS

- 500g de champignons de Paris
- 500ml de lait végétal (soja, avoine ou riz)
- 4 cuillères à soupe de crème végétale (soja, avoine ou riz)
- 2 cuillère à soupe de farine
- Sel et poivre
- Huile d’olive

PRÉPARATION
On lave les champignons, on les coupe en lamelles et on les fait revenir à feu moyen dans un peu d’huile d’olive. D’abord à couvert pendant 5 minutes puis à découvert 5 à 6 minutes. Et bien sûr, on remue régulièrement pour ne pas que ça accroche.
Dans une casserole, on verse ensuite la farine et 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et on attend que le mélange crépite. On peut alors ajouter le lait végétal, tout en continuant de fouetter la préparation. On porte tout ça à ébullition à feu moyen et on voit alors la texture s’épaissir doucement.
On peut alors éteindre le feu, saler et poivrer. Après quoi, dans un blender, on mixe cette préparation avec les champignons et la crème.

3. Velouté de lentilles corail au cumin
 

Source: PapillesEtPupilles

Cette soupe a l’avantage de mélanger légumes et légumineuses, ce qui permet de faire à la fois le plein de vitamines et de protéines !

INGRÉDIENTS
- 200g de lentilles corail
- 1 boite de tomates pelées en conserve (400ml)
- 2 oignons
- 1 cuillère à soupe de cumin en poudre
- 1 cuillère à café de graines de coriandre
- 1 litre de bouillon de volaille ou légumes
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive

PRÉPARATION
On commence par faire revenir quelques minutes l’oignon émincé dans un peu d’huile d’olive. Quand il devient translucide, on y ajoute les tomates pelées et leur jus, les lentilles, le cumin, les graines de coriandre puis le bouillon.
On porte le tout à ébullition et on laisse mijoter à moitié couvert et à feu doux pendant 30 minutes.
Il n’y a plus qu’à mixer la préparation et à servir.  

Pour les expert(e)s aux placards bien garnis ...

4. Velouté de patate douce au lait de coco et épices
 


Source: Gourmandiseries


Voilà une soupe qui mélange à merveille la finesse de la patate douce et la chaleur des épices. Une soupe qui nous réchauffera à coup sûr.

 

INGRÉDIENTS
- 375g de patate douce
- 20cl de lait de coco
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive à la vanille
- 1 cuillère à soupe de graines de coriandre
- 1 cuillère à soupe de gingembre en poudre
- 1 cuillère à café de graines de moutarde
- 1 cuillère à café de graines de cumin
- 1 cuillère à café de cardamome en poudre
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à soupe de noix de cajou

 

PRÉPARATION
On commence par préchauffer son four à 160°C. Ensuite on épluche la patate douce et on en coupe une dizaine de tranches fines que l’on huile et que l’on dépose sur une plaque de four chemisée de papier cuisson. On ajoute quelques noix de cajou et on enfourne pour 40 minutes. On n’oublie pas de surveiller et de retourner les tranches à mi-cuisson. Et si les noix dorent trop vite, on les retire du four.
Pendant ce temps-là, on coupe en dés le reste de la patate douce, on les plonge dans l’eau et on fait cuire 20 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres. On mixe ensuite les dés de patate douce avec le lait de coco, les épices préalablement moulues et 5 cl d’eau de cuisson. On peut ajouter un peu d’eau si la préparation est trop épaisse.
Il ne reste plus qu’à servir et à décorer des chips de patate douce et des noix de cajou.

 

BON APPÉTIT !!!!!








 

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