Recette végé : Boulgour aux lentilles corail et courge

November 27, 2018

Une délicieuse recette végétarienne pour un délicieux dîner simple et sain, parfait pour les soirs de semaine. Combinaison parfaite de fibres, de protéines, de magnésium, de fer, d’acide folique, de bêta-carotène et plus encore, ce plat comblera vos besoins nutritionnels et vos papilles !

 

 

Ingrédients

Pour 4 personnes
2 càs d’huile d’olive
2 oignons, émincé
1 gousse d’ail, écrasée
400g de courge musquée, coupée en dés
1/2 càc de cumin
1/2 càc de coriandre
1/2 càc de curcuma
400g de tomates concassées
150g de lentilles corail
200g de boulgour
3 càs de menthe, hachée

 

Préparation de la recette

Faire chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse, ajouter l’oignon, l’ail et la courge butternut et cuire environ 2 minutes, en remuant.
 

Ajouter le cumin, la coriandre, le curcuma, les tomates concassées, mélanger, ajouter les lentilles et le boulgour, mélanger.
 

Ajouter 15 cl d’eau, mélanger et saler. Couvrir et laisser cuire à feu moyen pendant 10 minutes. Ajouter la menthe et cuire encore 5 minutes puis servir.


 

 

Source : recettevégétarienne.com

 

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